CYNARA SCOLYMUS
De Cynara scolymus, ook wel bekend als artisjok, is een meerjarige plant die behoort tot de composietenfamilie. Deze plant wordt gekweekt om zijn eetbare bloemenknoppen en bladeren. De artisjok heeft grote groene bladeren en kan een hoogte bereiken van 1,5 tot 2 meter. De bloemenknoppen worden geoogst voordat ze volledig opengaan en kunnen worden gekookt of gegeten als delicatesse. De bladeren van de artisjok worden vaak gebruikt voor medicinale doeleinden vanwege hun veronderstelde voordelen voor de spijsvertering en leverfunctie. Deze plant heeft een milde winters bescherming nodig en gedijt goed in zonnige gebieden met goed doorlatende grond.